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La Fruta como Alimento Esencial de la Lista de Compras Familiar: Las Peras como Ejemplo de Frutas Saludables

Autor: Lic. Cecilia García Schinkel



Cuando observamos los carritos de las compras familiares en tiendas de autoservicio, supermercados y mercados podemos entender un poco la transición alimentaria y de salud que estamos viviendo los mexicanos.


Cuando observamos los carritos de las compras familiares en tiendas de autoservicio, supermercados y mercados podemos entender un poco la transición alimentaria y de salud que estamos viviendo los mexicanos. Y es que nuestros carritos han cambiado mucho en los últimos treinta años. Cuando antes la lista de compras incluía grandes cantidades de verduras y frutas, granos y leguminosas, productos de origen animal magros y lácteos con los que se guisaban o preparaban distintos platillos, desde aguas frescas hasta salsas y caldillos pasando por ensaladas , desayunos y cenas, ahora nuestros carritos van más llenos de productos de salchichonería y carnes frías, lácteos preparados como yogurts de sabor y postres, alimentos envasados, enlatados y abarrotes semi preparados y llevan pocas verduras y frutas… ahora compramos muchos más productos alimenticios preparados y mucho menos comida fresca que antes.

Según la ENSANUT 2006, la encuesta nacional de salud y nutrición llevada a cabo por las autoridades del Instituto Nacional de Salud Pública, que entrevistó a una muestra representativa de todos los tipos de mexicanos, nuestro consumo de frutas y verduras ha disminuido dramáticamente en los últimos 30 años y esto está sumamente relacionado no sólo con los mayores niveles de obesidad o sobrepeso, sino con la incidencia altísima de enfermedades crónico degenerativas como la diabetes, la enfermedad cardiovascular y la hipertensión. Y es que aparentemente hemos substituido las verduras y frutas en nuestra dieta por alimentos ricos en harinas refinadas, en azúcares refinados y, sobre todo, de muy altas concentraciones de grasa….menos verduras y frutas y más alimentos más ricos en calorías pero de menor aporte de vitaminas y minerales
Cuando a nivel internacional se recomienda consumir 400 gramos de frutas o verduras por persona por día (imagínese cómo debería de verse nuestro carrito de compras semanales si llevamos comida para una familia de 5 miembros: 400 gramos para cada uno por cada día de la semana: ¡al menos 12 kilos de verduras y frutas por carro! ó 5 porciones de una pieza mediana ó ¾ de taza, la verdad es que la estimación nos sitúa en un consumo per cápita de apenas 120 gramos en promedio por día.
Así es, ¡en promedio los mexicanos apenas estamos consumiendo un poco más de 1 porción de verduras o frutas cada día, de las 5 recomendadas!
Y en el caso de los niños y adolescentes las cifras son mucho peores. Según las estimaciones, los niños penas ingieren 60 gramos de estos valiosos alimentos cada día, mientras que los jóvenes se acercan a los 100 gramos… ¡esto quiere decir que ambos grupos consumen menos de una porción de verduras y frutas cada día!

Y es que las verduras y las frutas son importantísimas para la dieta y para la salud. Son en primer lugar alimentos de bajo aporte energético, de pocas calorías, y de alto aporte nutrimental. Nos brindan satisfacción, nos llenan, sin aportar muchas calorías y esto nos ayuda a mantener un peso más saludable más fácilmente.

Pero además, las frutas, como las peras, en temporada de septiembre a junio, son una magnífica fuente de fibra soluble e insoluble; la primera contenida en su pulpa y que ayuda no sólo a una correcta digestión sino además a mantener controlada la glicemia o velocidad de absorción de los hidratos de carbono consumidos, y a controlar el colesterol, tanto consumido como el que se produce en el cuerpo. La fibra insoluble, contenida en las cáscaras de las frutas, como en la de la pera, nos ayuda a tener una correcta digestión y nos brinda saciedad.

Las frutas son excelentes fuentes de azúcares naturales, no refinados, de los que brindan la energía natural que prefieren los músculos y el sistema nervioso, en particular el cerebro, como combustible esencial para el trabajo. Azúcares para llevar a cabo trabajo muscular y de pensamiento y sin residuos; energía para tu día.

En las frutas, en particular en la pera, y en las verduras recibimos también elevadas concentraciones de potasio, mineral esencial para la correcta hidratación y balance de electrolitos en el cuerpo y que evita calambres y contracturas; y de vitamina C, el antioxidante por excelencia que ayuda a prevenir enfermedades infecciosas de todo tipo, que promueve la cicatrización y ayuda a evitar el envejecimiento celular prematuro.

Vale la pena recordar que las verduras y las frutas frescas, y en particular las peras frescas, son las únicas fuentes de vitamina C en la dieta. Y que esta vitamina debe ser consumida en cantidades importantes todos los días. Una pieza mediana de pera aporta 7% de la recomendación diaria de este nutrimento esencial….de allí la importancia de consumir las 5 porciones de verduras y frutas que tanto nos recomiendan cada día, todos los días.

Es un hecho que los mexicanos tenemos que cambiar nuestra forma de comer, y que lo tenemos que hacer pronto… porque si no estaremos heredando a nuestros niños cuerpos débiles y obesos que sobrevivirán menos que los nuestros y padecerán muchas más enfermedades.

Y tal vez una manera sencilla de cambiar sea poniendo énfasis en llenar nuestros carritos con verduras y con frutas, con productos frescos para la familia. Y especialmente poner en nuestros carritos frutas y verduras de temporada, como las peras de distintas variedades, nutritivas y deliciosas, de alto aporte nutrimental pero bajo aporte energético; y ricas y de buena calidad por estar en plena temporada.


 

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